Hiện nay, nhằm giảm thiểu nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng nên phần lớn các cơ sở sản xuất, kinh doanh phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy hồ sơ, thủ tục cấp giấy chứng nhận này bao gồm những gì, hãy cùng Luật Duy Hưng tìm hiểu qua bài viết dưới đây!
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (Gọi tắt là “Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm) khi hoạt động, trừ trường hợp quy định tại Khoản 1 Điều 12 Nghị định số: 15/2018/NĐ-CP.
Đây là loại giấy phép do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp cho các công ty, hộ kinh doanh cá thể có phát sinh hoạt động kinh doanh thực phẩm, sản xuất thực phẩm, nhà hàng, quán cà phê, cơ sở chế biến,..nhằm các cơ sở này đáp ứng đủ các điều kiện về vệ sinh, an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng đồng thời phục vụ cho công tác quản lý nhà nước về thực phẩm.
Cơ sở nào cần phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm?
Căn cứ Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, các cơ sở sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
– Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
– Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
– Sơ chế nhỏ lẻ;
– Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
– Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;
– Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
– Nhà hàng trong khách sạn;
– Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
– Kinh doanh thức ăn đường phố;
Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn( HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.
Do đó, ngoài các đối tượng kể trên thì tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động sản xuất, kinh doanh.
Điều kiện cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
Để được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, doanh nghiệp, hộ kinh doanh cần phải có đầy đủ thông tin về việc đăng ký ngành nghề sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong giấy phép đăng ký kinh doanh.
Ngoài ra cơ sở cần phải đáp ứng đầy đủ những điều kiện về đảm bảo an toàn thực phẩm tương ứng với từng loại hình sản xuất kinh doanh sản phẩm/dịch vụ thực phẩm. Cụ thể:
– Các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống và chế biến thức ăn cần đảm bảo những điều kiện sau đây:
+/ Bếp ăn phải được sắp xếp sao cho thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã chế biến không bị nhiễm chéo.
+/ Cung cấp đủ nước đạt chất lượng kỹ thuật để sử dụng trong quá trình chế biến và kinh doanh.
+/ Có các thiết bị thu gom và chứa đựng rác thải, chất thải để đảm bảo vệ sinh.
+/ Hệ thống cống rãnh ở khu vực cửa hàng và nhà bếp phải thông thoát, không để tạo ứ đọng.
+/ Nhà ăn cần đảm bảo thoáng mát, có ánh sáng và duy trì vệ sinh sạch sẽ; phải có biện pháp phòng ngừa côn trùng và động vật gây hại.
+/ Cung cấp thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, khu vực rửa tay và quá trình thu dọn rác thải hàng ngày phải được duy trì trong trạng thái sạch sẽ.
+/ Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm.
+/ Cơ sở kinh doanh thực phẩm cần phải có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
– Các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm cần tuân thủ các điều kiện sau đây:
+/ Có địa điểm và diện tích phù hợp, tuân thủ khoảng cách an toàn đối với các nguồn gây độc hại, ô nhiễm và yếu tố gây hại khác.
+/ Cung cấp đủ nước đạt chất lượng kỹ thuật để sử dụng trong quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
+/ Có trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩmkhác nhau; có đủ thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại.
+/ Có hệ thống xử lý chất thải tuân thủ quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường và được vận hành thường xuyên.
+/ Duy trì các điều kiện để đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu liên quan đến quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
+/ Tuân thủ các quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người tham gia trực tiếp trong quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
+/ Cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm cũng cần phải có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
Ai có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm??
Điều 35 Luật an toàn thực phẩm 2010 quy định 03 cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hiện nay là: Bộ Công thương, Bộ Y tế và Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tùy vào từng hoạt động kinh doanh mà cơ quan cấp giấy vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ khác nhau.
Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận được quy định cụ thể tại Phụ lục I, II,III Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNVPTNT-BCN)
– Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận của Bộ Y tế và Sở Y tế
+/ Bộ Y tế (Cục An toàn thực phẩm)
Cục an toàn thực phẩm cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho những cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm trừ các cơ sở sản xuất, kinh doanh nhỏ lẻ; các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm khác khi có nhu cầu đặc biệt (yêu cầu của nước nhập khẩu sản phẩm của cơ sở).
+/ Sở Y tế (Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm)
Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho:
Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước đóng chai, bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của ngành y tế trên địa bàn;
Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.
Cơ sở nhỏ lẻ kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm có yêu cầu bảo quản sản phẩm đặc biệt.
– Thẩm quyền cấp giấy chứng nhận của Bộ Công Thương và Sở Công thương
Căn cứ Điều 6 Thông tư 58/2014/TT-BTC quy định tùy vào công suất thiết kế của các ngành nghề dưới đây mà được cơ quan có thẩm quyền tương ứng cấp:
+/ Bộ Công Thương (Vụ Khoa học và Công nghệ)
Vụ Khoa học và Công nghệ sẽ cấp Giấy chứng nhận cho các trường hợp sau đây:
Cơ sở sản xuất, kinh doanh các loại rượu (Từ 03 triệu lít sản phẩm/năm trở lên), bia(Từ 50 triệu lít sản phẩm/năm trở lên), nước giải khát, sữa chế biến (Từ 20 triệu lít sản phẩm/năm trở lên), dầu thực vật (Từ 50 ngàn tấn sản phẩm/năm trở lên), sản phẩm chế biến bột, tinh bột (Từ 100 ngàn tấn sản phẩm/năm trở lên), bánh, mứt, kẹo (Từ 20 ngàn tấn sản phẩm/năm trở lên), dụng cụ, vật liệu bao gói chuyên dụng gắn liền và chỉ sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm trên.
Cơ sở kinh doanh sản phẩm thực phẩm trực thuộc cơ sở sản xuất có công suất thiết kế sản xuất theo quy định phía trên; cơ sở kinh doanh thực phẩm (bao gồm cả thực phẩm tổng hợp) của thương nhân phân phối, bán buôn hoặc đại lý bán buôn trên địa bàn từ 02 (hai) tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương trở lên.
+/ Sở Công Thương
Sở Công Thương có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cho các trường hợp sau:
Các cơ sở sản xuất như trên nhưng có công suất thiết kế thấp hơn.
Cơ sở kinh doanh thực phẩm (bao gồm cả thực phẩm tổng hợp) của thương nhân bán buôn hoặc đại lý bán buôn trên địa bàn 01 (một) tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương; cơ sở bán lẻ thực phẩm trên địa bàn tỉnh, thành phố đó.
Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận của Bộ Nông Nghiệp và phát triển nông thôn
Bộ Nông Nghiệp và phát triển nông thôn (Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản)
Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cho các cơ sở kinh doanh các mặt hàng sau: Ngũ cốc; thịt và các sản phẩm từ thịt; thủy sản và sản phẩm thủy sản; rau, củ, quả và sản phẩm rau, củ, quả; trứng và các sản phẩm từ trứng; sữa tươi nguyên liệu; mật ong và các sản phẩm từ mật ong; thực phẩm biến đổi gen; muối; gia vị; đường; chè; cà phê; cacao; … dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.
Hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm những gì?
Điều 36 Luật an toàn thực phẩm năm năm 2010 quy định hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm gồm có:
– Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
– Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
– Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền;
– Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp;
– Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.
Trình tự thủ tục cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm ra sao??
Bước 1: Nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền như đã hướng dẫn nêu trên
Bước 2: Tiếp nhận, xử lý hồ sơ: Trong 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền kiểm tra thực tế điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Bước 3: Nếu kết quả thẩm định là đạt thì cơ quan có thẩm quyền sẽ cấp giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cơm. Nếu không cấp giấy phép thì cơ quan phải gửi thông báo bằng văn bản cho cơ sở.
Để tìm hiểu thêm các vấn đề liên quan đến doanh nghiệp. Mời bạn đọc tham khảo các bài viết khác Tại đây.
Hoặc liên hệ với Luật Duy Hưng bằng một trong các hình thức sau để được Tư Vấn Miễn Phí.
Rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!
Trân trọng./.
